Состав: мука в/с, мука ц/з, вода, соль Всё. Ни дрожжей. Ни сахара. Ни масла. Только мука, вода, соль и часы тихого ожидания
Легендарный. Мягкий. С крупнопористым мякишем. Есть хлеба, которые не едят — их переживают. Тартин — именно такой.
У тартина — крупнопористый мякиш, словно соты, наполненные воздухом и светом. Он пружинит под пальцами. Он не крошится. Он тает, а не жуётся. А корочка — тонкая, хрустящая, с лёгким налётом муки — ломается, как свежий багет, и рассыпается в памяти тёплым вечером у камина.
Почему он легендарен? Потому что тартин — это не просто хлеб. Это эталон. Одна из самых знаменитых буханок в мире, воспетая пекарями от Сан-Франциско до Парижа. И потому что его невозможно испечь быстро. Только время и закваска создают те самые огромные, неправильной формы дыры в мякише, которые так ценят ценители.
Нарежьте тартин ломтями. Подсушите на сковороде или в тостере. Намажьте маслом, положите ломтик авокадо, кусочек сыра или просто присыпьте солью и перцем
