Ремесленная пекарня МУКОМОЛЬНЯ

Мукомольня

Ремесленный хлеб - для тех, кому важны качество и вкус

"Хвала рукам, что пахнут хлебом!"

Эта строчка была написана на одном из зданий совхозного хлебокомбината, где трудился мой прадедушка.
Помню этот вкус свежего хлеба, который намазывали домашним маслом и запивали парным молоком.
Это не стереть из памяти.

Моя задача - создать вкус, который будет возвращать в теплое, беззаботное детство моих детей и внуков.

Ремесленный хлеб

Ремесленная пекарня, где хлеб ждёт 40 часов, а сдоба — как в детстве.

МУКОМОЛЬНЯ - это семейный проект, совмещающий древние традиции, ностальгические воспоминая и современную методологию организации производственных процессов.

Мы убрали все лишнее. У нас нет и не будет офлайн магазина, так мы можем предложить честную цену, состоящую из муки, воды и ручного труда пекаря, без дорогих торговых площадей и обслуживающего персонала.

Когда мы искали настоящий бездрожжевой хлеб — с хрустящей коркой, мякишем, который пахнет зерном, — мы сталкивались с одним и тем же: под видом «ремесленного» продают обычные скороспелые булки на дрожжах, которые имели клеклый, крошащийся мякиш без вкуса и запаха, еще и вызывали неприятности с ЖКТ, в лучшем случае изжогу.
Настоящего бородинского хлеба, который производится в 3 этапа, нигде просто нет.
Отсутствие качественного хлеба в магазинах сначала привело нас к выпечке хлеба на закваске дома для себя, а далее к маленькому производству.

После Вашего заказа мы ставим опару — она бродит около 12 часов.
Потом замес, ферментация, формовка и обязательно холодная расстойка: она дает тот самый сложный вкус и идеальную структуру мякиша.
Мы не ускоряем процесс.
Мы просто даем хлебу время, которое ему нужно.

Настоящий хлеб — это осознанный выбор качества и вкуса, где нет места спешке

Свяжитесь с нами

Телефон: +7 913 459 39 18
Электронная почта: handlerdog@yandex.com